Ho preparato il profumato piatto di riso selvaggio speziato con uvetta, mandorle e olive che vi racconto oggi in occasione della festa ebraica di Tu Bi’Shvat, il capodanno degli alberi.
Nell’antico stato ebraico questo giorno era festeggiato perché segnava il confine tra due anni agricoli: in questo periodo, infatti, gli alberi in Israele iniziano la fioritura. Nel XVI secolo è nato l’uso di festeggiare Tu Bi Shvat piantando nuovi alberi e consumando la frutta delle sette specie per cui era rinomata Israele: grano, orzo, olive, datteri, uva, fichi e melagrana.
Ecco dunque entrare in scena il mio riso, che contiene alcuni degli ingredienti tipici della festa: per quelli che mancano, penso che farò la mia classica torta di frutta secca!
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